腌咸鸭蛋时，这一步做对很关键，鸭蛋出油还不易变质鸭蛋直接制作比较少，一般都是制作成咸鸭蛋，之后再吃的。因为鸭蛋的味道比起鸡蛋会腥一些，所以还是一般都多一步的处理，无论是制作成咸鸭蛋还是制作成皮蛋，都是很好的选择。

很多人吃咸鸭蛋，都是去购买现成的，其实自己制作也是可以的，而且自己制作的咸鸭蛋。一定都不比外面购买的差，只要在制作的时候，注意了一些步骤，就可以很好的保证鸭蛋不出油，还不容易变质。所以我自己还是比较喜欢的，这样子就可以更好的制作出美味好吃的咸鸭蛋。

制作咸鸭蛋的正确方法技巧1：鸭蛋一定要经过处理在购买鸭蛋之后，还是需要仔细挑选一下，尽可能把那些不好的鸭蛋挑出来。不然如果出现坏掉的鸭蛋，可能就会毁了所有的咸鸭蛋，所以这个步骤是很重要的。之后就是需要将鸭蛋放进温水中进行清洗，如果感觉一遍洗不干净，那就多洗几遍。

技巧2：鸭蛋需要进行浸泡这一步也是比较简单的，只需要将之前处理干净的鸭蛋，放进白醋中进行浸泡。一般来说浸泡上20分钟左右就差不多了，而且购买白醋的时候，可以选择便宜一些的，这样子处理之后的鸭蛋，不仅制作出来的咸鸭蛋会更好吃，而且保质期也会更长一些。之后就只需要将浸泡之后的鸭蛋捞出，进行擦干的处理，或者是放在通风处自然风干都是可以的。

技巧3：高浓度的盐水一般来说，我喜欢的比例是盐比水是2：5，这个比例调出来的盐水，是最适合拿来制作咸鸭蛋的。之后就是将鸭蛋放进装有盐水的玻璃瓶中，记得一定要将玻璃瓶密封好即可。